gâteau roulé poires/ chocolat

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et je voudrais réalisé moi même le dessert pour le réveillon. Je suis donc en train de tester différentes recettes de gâteaux roulés. J'ai déjà essayé : noix de coco et ananas, qui a connu un franc succès.

 Je réitère cette fois mais avec une mousse au chocolat et des morceaux de poires. Je trouve que ces deux parfums se marient bien ensemble. Et puis la poire apporte un peu de légèreté à l'ensemble.

 Je ne sais pas encore si c'est ce dessert qui sera au menu du réveillon, j'attends le verdict de ma petite tribu de gourmands....

Si vous voulez réalisé vous aussi un roulé, c'est très simple:

- mélanger 3 jaunes d’œufs avec 100g de sucre en poudre. 

- ensuite ajouter 80g de farine.

- monter 3 blancs d’œufs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

- étaler sur une plaque de cuisson et faire cuire à 180° pendant 15 min.

Petite astuce d'Anne-Sophie du "meilleur pâtissier": quand vous sortez la génoise du four, roulée la dans un torchon humide. Ça évite qu'elle devienne cassante!

 

Pour l'intérieur, j'ai fait une mousse au chocolat et ajouté quelques morceaux de poire.

Je l'ai recouvert avec un glaçage blanc et quelques décorations.

Pour le glaçage, j'ai fait chauffer dans une casserole, 110g de sucre glace avec 40ml d'eau. Il faut attendre que le sirop épaississe. J'ai ensuite mélangé le sirop dans un blanc d’œuf monté en neige.

Et voilà mon gâteau est terminé!!!!