Mon gâteau magique au caramel au beurre salé

Gâteau magique? Mais qu'est-ce donc? Voilà ma réaction quand une amie m'en a parlé, il y a quelques semaines.

En faisant des recherches sur le net, je me suis rendue compte que l'on en parlait depuis un p'tit moment dans les blogs culinaires.

Alors pour découvrir ce gâteau " magique", ma coupinette m'a offert ce livre:

 Le côté magique du gâteau est lié à la pâte. Avec la même préparation, on obtient 3 textures différentes : un flan, une crème et une génoise. 

Mais comment est-ce possible me direz-vous? Christelle Huet-Gomez, l'auteur du livre "le gâteau magique" nous l'explique:

"Les jaunes d’œufs, fouettés avec le sucre, le beurre, la farine et le lait vont créer les deux premières couches du gâteau magique, celles du flan et de la crème. En effet, la cuisson lente à 150°C va permettre de cuire le dessous du gâteau tel un flan, sans cuire le dessus qui conservera une texture crémeuse.

Il est donc préférable d’utiliser une convection naturelle plutôt qu’une chaleur tournante.

Ensuite, les blancs en neige vont venir former la couche de génoise. Ils ne s’homogénéisent pas avec le lait et flottent donc sur le dessus du gâteau."

Le temps de cuisson est vraiment très important: trop cuit, la couche de crème disparaît, pas assez cuit, le gâteau ne se tient pas.
Ce qui est frustrant dans ce gâteau c'est que l'on ne découvre les différentes couches qu'au moment de le servir. 

J'ai déjà tester celui à la vanille, mais à chaque fois il était dévoré avant que je puisse le prendre en photo. 

Cette fois j'ai voulu essayer le gâteau magique au caramel au beurre salé. Ce qui le rend encore plus gourmand c'est le caramel que l'on rajoute au moment de servir....  

   Bon appétit!